Les oeufs sont au coeur de notre alimentation quotidienne. Ils sont bien entendus essentiels dans l’apport protéinique des sportifs.
Vous êtes nombreux dans la salle Vita Liberté La Teste à consommer des oeufs pour renforcer vos apports nutritionnels ou tout simplement à travers votre alimentation journalière.
Comme beaucoup d’aliments aujourd’hui, il est important de bien choisir ses oeufs pour profiter de ses bienfaits.
Le bon choix ?
En faisant vos courses, vous avez pu constater une codification assez barbare des oeufs …
Cette codification permet d’assurer une traçabilité des oeufs vendus.
Il existe tout d’abord deux catégories :
- catégorie A réservée aux oeufs frais
- catégorie B réservée aux oeufs utilisés pour l’industrie agro-alimentaire
Pour assurer une bonne traçabilité, les oeufs sont marqués d’un code permettant notamment d’identifier le mode d’élévage.
Différents modes d’élévage existent :
- 0 : oeuf « bio »
- 1 : oeuf « de plein air ». Les poules sont élevées en plein air.
- 2 : oeuf « au sol ». Les poules sont élevées en hangar fermé.
- 3 : oeuf « en cage ». Les poules sont élevées en batterie.
Enfin, on parle d’oeufs « extra frais » pour les oeufs ayant moins de 9 jours après la ponte et « frais » pour ceux de moins de 28 jours.
Au travers de ces codes, on comprend facilement que les apports nutritionnels et gustatifs sont différents entre un œuf de type 0 et un œuf de type 3.
En effet, la qualité d’un œuf de poule élevée en plein air sera forcément bien meilleure que celle d’un œuf de poule qui est enfermée en cage et n’a jamais vu le jour.
Les bienfaits des oeufs ?
L’atout des œufs, et plus précisément du blanc d’œuf, est son apport majeur en protéines.
Ces dernières sont dites « complètes » car elles renferment les 9 acides aminés essentiels à l’organisme. Des acides aminés que le corps ne peut produire lui-même.
L’apport en protéines des oeufs se situe autour de 7 à 8 grammes par oeuf.
Maintenant que vous en savez un peu plus, à vous de faire le bon choix …
=
une bonne séance à la salle
